Chris... Eten en drinken
  • Kok Robin
  • Aan tafel met Tanja
  • Culinair Atelier
  • Bourgondie
  • Ideas in Food
  • Eetschrijven
  • Edith's digitale keuken
  • Wat eet ons
  • Mevrouw Gerritsen
  • La Cucina del Sole
  • Uit de keuken van Arden
  • Kookjegek
  • Herberg De Ketel en de Kurk
  • Koken met Karin
  • M's blog
  • Ministerie van eten en drinken
  • Desert Candy
  • De Doordeweekse keuken
  • Taste of Matisse
  • Restaurantrecensies van Carla
  • RozeMarijn
  • Klary Koopmans

    • Informatief

     

    20 december 2008

    Hebbedingen in de keuken


    Ik heb een kerstpakket gekregen. Gelukkig niet zo'n prutpakket als bijvoorbeeld vriendinlief had ontvangen; een stamppotpakket met allerlei dingen erin die je echt niet wilt hebben en die je nooit op zult eten zoals puree uit een pakje, maar een boekje met daarin geschenken, doe-dingen of donatie-doelen waar ik uit kon kiezen. Van alles en nog wat. Ik zat er over te denken om het bedrag te schenken, maar toen ik vanmiddag bij Domestica (kook-winkel) kwam, zag ik daar de snijplankenset van Joseph Joseph staan en dat zag er wel goed uit. Ik heb de snijplankenset dus uitgekozen.

    Ik was eigenlijk bij Domestica om cadeautjes te kopen, want met Kerst geven wij elkaar cadeautjes. Ik ben dan ook hard op zoek naar grappige, gekke, leuke en kleine presentjes. Als ik heel eerlijk ben, dan geef ik aan mijn vrienden dingen die ik zelf ook zou willen hebben. En ik vind keukenspullen altijd leuk om te krijgen, dus geef die ook altijd. Wat ik bijvoorbeeld erg leuk vond waren de tools van Zyliss. Dunschillers, julienneschillers, verstelbare kaasschaaf, zester en een tomaten(of perzik of kiwi)schiller. De verstelbare kaasschaaf en de dunschiller heb ik mijzelf maar cadeau gedaan en eerlijk is eerlijk: de hele bulk peren had ik in no-time gejast! De kaasschaaf is nog even wennen. Verder kwam ik nog wat leuks tegen. Na de Kerst hierover ook meer, anders verklap ik mijn presentjes!

    Labels: , , ,

    geplaatst door Chris op 20:07 >0 reacties Links naar dit bericht

    Florian

    Al eerder had ik mijn enthousiasme voor patisserie Philippe Galerne beschreven. Wij (de Dames en ik) komen er graag. Behalve de heerlijke croissants, quiches, tartelettes etcetera etcetera, verkopen ze ook chocola en wat andere "speciale" producten. Gisteren was ik dus bij de poelier voor mijn impulsaankoop voor het kerstdiner. De winkel van Phillipe Galerne zit daarnaast, dus moest er voor Dame 2 natuurlijk een eclair en voor mij zo'n overheerlijk stokbrood gehaald worden. En natuurlijk kon ik het niet laten om weer iets extra's mee te nemen.

    Deze keer viel ik voor de confiture van Florian. Het was moeilijk kiezen, maar met de confit de fleur de violette kan ik vast wel iets leuks bedenken in combinatie met de inhoud van het tasje van de poelier. Van de verkoopster kreeg ik ook een aantal recepten mee, wel franstalig. Deze recepten zijn ook terug te vinden op hun website.

    Alle producten zijn overigens te bestellen. Mocht iemand ge-interesseerd zijn en samen met mij willen bestellen (om zo de kosten te delen), dan hoor ik dat graag!

    Mijn recept met de confit de fleur de violette volgt na de Kerst. Als het geslaagd is, of misschien ook wel als het niet geslaagd is!

    Labels: , ,

    geplaatst door Chris op 15:05 >0 reacties Links naar dit bericht

    26 mei 2008

    Zoektocht naar Japan

    Net als Edith heb ik maar weer eens het beeld veranderd. Gelukkig heb ik alles nog. Maar ben nog steeds niet tevreden. Het beton was het ook niet. Dat heb ik trouwens destijds bedacht omdat ik ergens (ik weet niet meer waar) een geweldige betonnen keuken zag, die ik wel zou willen hebben. Maar dat zit er niet in: het past niet in mijn huidige huis. Helaas.

    Tussen de bedrijven door krijgen we hier thuis natuurlijk ook mee-eters en daar moet lekker voor gekookt worden. We hadden ons dus vrijdag tegoed gedaan aan veel haringen, daarna werd er weinig meer gegeten van mijn in de oven gebakken aardappeltjes in schilletje, supergevulde salade en vlees.

    Zaterdag kwamen er vrienden die graag vis eten. Omdat de Dames dat minder vinden is Japans een mooi compromis. Hapje vooraf (terriyakicrackertje (te koop bij de Jumbo) besmeerd met wat Japanse mayonaise gemengd met wasabi en daarop een tartaar van tonijn met bosuitjes), daarna sushi en sashimi, gevolgd door een misosoep en afgesloten met kip terriyaki, gebakken rijst en een salade met spinazie en tauge.

    Mijn keukenkastjes zijn ruim voorzien van diverse Japanse ingredienten, maar soms is er wat op en dat moet aangevuld worden. In Den Haag heb je diverse mogelijkheden om aan Japanse ingredienten te komen.
    Allereerst kan je naar de stad, naar het Chinatown van Den Haag (Wagenstraat e.o.). Daar zit o.a. Toko Mega waar je voor alles kunt slagen. Op een zaterdag even voor wat miso naar de stad is onbegonnen werk: of alles is afgesloten, of het is knetterdruk (zowel op de weg als in de tram). Andere optie is Simonis aan de Eerste Haven in Scheveningen. Geweldige viswinkel met tegenwoordig een flink assortiment aan Japans, maar behoorlijk prijzig. Ook prijzig is VIS. Dat betaal ik graag voor de super vis en de attente bediening, maar niet voor de ingredienten. Helemaal niet wanneer ik weet dat ik bij de Sligro 3 flesjes van iets kan krijgen voor diezelfde prijs. De Sligro daar wil je op zaterdag al helemaal niet naar toe. Iedereen schijnt tegenwoordig zo'n kaart te hebben en doet daar dus gewoon zijn wekelijkse zaterdag boodschappen.

    Nee, ik ging naar Nakayama in de Weimarstraat. Al die jaren dat ik nabij het Regentesseplein heb gewoond heb ik nooit in de gaten gehad, dat er een geweldige winkel verstopt zit in de Weimarstraat. De winkel zat eigenlijk net in een stukje waar ik nooit kwam, omdat er verder niks interessants zat. Maar nu is mijn kapper verhuisd naar het oude pand van Nakayama en zit Nakayama wat meer in het zicht in een groter pand.

    Ze houden zich bezig met de export van glas- en aardewerk naar Japanse groothandelsbedrijven voor lokale planten- en bloemenwinkels. En in Den Haag heeft Nakayama een winkel, gespecialiseerd in Japanese-style en japanse importartikelen van eetstokjes tot japanse kasten en werkelijk schitterende bloemstukken, bonsaiboompjes en andere planten.

    vleesetend plantje

    Met de Dames scoorden we de eerste keer een schattig vleesetend plantje , dat zichzelf tegoed doet aan de vliegjes die wel eens rond de fruitschaal vliegen. Ook staat er geweldig aardewerk waar ik verliefd op ben en dat perfect is om sashimi ed op te serveren. Maar... ook veel ingredienten en diverse soorten sake en bier.

    Mijn liefde voor Japans eten is groot, en na de sushi en terriyaki experimenten is mijn honger naar "andere" gerechten groot. Heel fijn om te horen dat er na de zomervakantie workshops Japans koken georganiseerd gaan worden!
    Gelukkig ging ik naar huis met een flesje sake, twee flesje Sapporo, een nieuw sakekommetje en shiro (witte) miso

    Labels: , ,

    geplaatst door Chris op 23:27 >1 reacties Links naar dit bericht