Labels: Dames, gebak

Labels: chocolade, Dames, gebak

Labels: Dames, gebak, Japans

• 150 gram witte basterdsuiker
• 150 gram roomboter
• 300 gram zelfrijzend bakmeel
• zakje vanillesuiker
• citroensap
• snufje zout
• een kilo goudreinetten
• paar eetlepels suiker
• kaneel
• eigeel

Wat zou mijn opa doen:

Volgens mijn opa was de voorbereiding het allerbelangrijkste om een goeie appeltaart te krijgen. Allereerst kocht hij de beste ingredienten; mooie stevige reinetten, de fijnste basterdsuiker en natuurlijk roomboter. Alle ingredienten moeten op kamertemperatuur zijn, dus haalde hij 's ochtends zijn boter al uit de koelkast en legde de appels klaar.

Hij schilde en sneed de appels altijd zeer zorgvuldig, zorgde ervoor dat de klokhuizen totaal verwijderd waren (want dat vergalde je plezier in het eten van een appeltaart, zo'n hard stuk) en sneed ze in mooie gelijke hapklare blokjes. Die blokjes werden ruim bestrooid met suiker en kaneel en wat citroensap (tegen het verkleuren) en vervolgens werd alles in de koelkast gezet. Terwijl de appelsblokjes in de koelkast stonden, zeefde hij nauwkeurig alle bakmeel en de basterdsuiker zodat alle klontjes weg waren. De boter sneed hij in mooie vierkante klontjes.

Vervolgens mengde hij de boter met de suiker. Natuurlijk met zijn handen (die hij onder de koude kraan, dan waren ze lekker koel, had afgewassen) en wanneer dat allemaal goed vermengd was werden het bakmeel en de vanillesuiker en een snufje zout er beetje voor beetje door gekneed. De grote bal deeg kneedde hij tot het soepel was en vervolgens legde hij die een uurtje in de koelkast onder een vochtige doek om te rusten. Hij ging dan ook even rusten, met een krantje...

Als hij en het deeg uitgerust waren ging hij weer aan de slag: de oven werd aangezet op 170 graden en het bakblik werd er even ingezet, dat was makkelijker invetten. Na het invetten werd het bakblik bestoven met wat meel. De appeltjes werden uit de koelkast gehaald en in een vergiet gedaan om wat uit te lekken.

Van het deeg rolde hij een dikke rol die in drieen werd gedeeld: het eerste stuk rolde hij uit en daar werd de onderplaat van het blik ingedrukt. Vervolgens zette hij de zijkant erop en van het tweede stuk deeg rolde hij een mooie reep waarmee hij zorgvuldig de zijnkant bekleedde. Hij zorgde ervoor dat het mooi aansloot op de onderkant. Van het laatste stuk maakte hij lange repen, allemaal even dik. Hij bestrooide de bodem en de zijkant met wat meel (voor het vocht van de appeltjes) en legde de appeltjes erin, zodat ze een mooie gelijkmatige laag vormden. Vervolgens werden de lange repen kruislings over de appeltjes gelegd, zodat de bovenkant van de taart geheel bedekt was. Met een kwastje streek hij er nog wat eigeel over en uiteindelijk nog wat suiker. En dan ging de taart de oven in.

We moesten dan zo'n 75 minuten wachten, en dat was moeilijk!

Erbij:

Gewoon met niks, of met verse slagroom (die opa maakte in zo'n spuitbus met een patroon).

Labels: gebak

Neiman Marcus Cookie Recipe
(Recipe may be halved) 2 cups butter 4 cups
flour 2 tsp. soda 2 cups sugar 5 cups blended oatmeal** 24 oz. chocolate chips 2
cups brown sugar 1 tsp. salt 1 8 oz. Hershey Bar (grated) 4 eggs 2 tsp. baking
powder 2 tsp. vanilla 3 cups chopped nuts (your choice)
Measure oatmeal and
blend in a blender to a fine powder. Cream the butter and both sugars. Add eggs
and vanilla; mix together with flour, oatmeal, salt, baking powder, and soda.
Add chocolate chips, Hershey Bar and nuts. Roll into balls and place two inches
apart on a cookie sheet.
Bake for 10 minutes at 375 degrees. Makes 112
cookies.

An urban myth is a modern folk tale, its origins unknown, its believability
enhanced simply by the frequency with which it is repeated. Our signature
chocolate chip cookie is the subject of one such myth. If you haven't heard the
story, we won't perpetuate it here. If you have, the recipe below should serve
to refute it. Copy it, print it out, pass it along to friends and family. It's a
terrific recipe. And it's absolutely free.
Ingredients: 1/2 cup unsalted butter, softened, 1 cup brown sugar, 3 tablespoons granulated sugar, 1 egg, 2 teaspoons vanilla extract, 1/2 teaspoon baking soda, 1/2 teaspoon baking powder, 1/2 teaspoon salt, 1-3/4 cups flour, 1-1/2 teaspoons instant espresso powder, slightly crushed, 8 ounces semisweet chocolate chips
Directions:
1. Cream the butter with the sugars until fluffy. 2. Beat in the egg and the vanilla extract. 3. Combine the dry ingredients and beat into the butter mixture. Stir in the chocolate chips. 4. Drop by large spoonfuls onto a greased cookie sheet. Bake at 375 degrees for 8 to 10 minutes, or 10 to 12 minutes for a crispier cookie. Makes 12 to 15 large cookies.

Labels: gebak, weetjes