Chris... Eten en drinken
  • Kok Robin
  • Aan tafel met Tanja
  • Culinair Atelier
  • Bourgondie
  • Ideas in Food
  • Eetschrijven
  • Edith's digitale keuken
  • Wat eet ons
  • Mevrouw Gerritsen
  • La Cucina del Sole
  • Uit de keuken van Arden
  • Kookjegek
  • Herberg De Ketel en de Kurk
  • Koken met Karin
  • M's blog
  • Ministerie van eten en drinken
  • Desert Candy
  • De Doordeweekse keuken
  • Taste of Matisse
  • Restaurantrecensies van Carla
  • RozeMarijn
  • Klary Koopmans
  • Informatief

     

    6 mei 2009

    Computermoe

    Dat was mijn reactie op de waarom er al twee maanden niks geblogd was-mail van een attente eetschrijver. Gewoon geen zin om 's avonds (of in het weekend) geconcentreerd een leuk verhaaltje te fabriceren en een foto aan te passen. Sinds een half jaar heb ik een nieuwe baan en ik heb het hartstikke naar mijn zin, maar de hele dag zit ik intensief achter de pc me door stapels cijfertjes, balansen, v&w's en wat al niet meer te werken. Nu klinkt dat alsof het saai is, maar dat is dus absoluut niet zo! Het is weer leuk om allerlei nieuwe dingen te leren (ik heb namelijk geen opleiding in de accountancy, maar ben self-made), maar zo vermoeiend.

    Verder heb ik nu een Dame 1 op de middelbare school, die het nu erg naar haar zin heeft, maar soms wat hulp nodig heeft. Ik herbeleef de brugklas dus dit jaar opnieuw en haal mijn wiskunde, Frans, Nederlands, biologie enzo weer aardig op.

    Oh ja, ik heb ook een Dame 2 die heeft besloten om toch keepster te worden van haar hockeyteam. Weet je wat een joekels van een tas met toebehoren er dan meegesjouwd moet worden? En daar is mama dan voor (nee, nee, niet gelijk mekkeren over Manlief, die heeft zich opgeworpen als trainer/coach van het team van Dame 1). Dame 2 keept overigens zeer verdienstelijk. Z0 verdienstelijk dat ze geselecteerd is voor de selectiewedstrijden van Zuid-Holland C.

    Inmiddels ben ik ook even 40 geworden. Dat is geruisloos op het web voorbijgegaan, maar groots gevierd met natuurlijk veel (Japans) eten en drinken en ben ik (buiten de andere geweldige cadeaus zoals tuinstoelen, een jasje, een creme van Chanel en een vuurkorf) op culinair gebied erg verwend met allerlei kookboeken, attributen en een olijfboom. Genoeg dus om weer over te gaan schrijven.


    Heel langzaam begin ik weer wakker te worden!

    Labels:

    2 januari 2009

    Het begint weer

    Na de eerste dag van het nieuwe jaar gecocoond te hebben met z'n vieren, gaat het echte leven nu weer beginnen. De honden zijn weer clean, na een aantal dagen gedrogeerd te zijn, Manlief is al aan het werk en ik ga zo de troep opruimen die nog is blijven liggen van de afgelopen dagen. Alleen de Dames genieten nog van de laatste dagen van de vakantie.

    Rest mij alleen nog om jullie vanaf hier een heel mooi, gezond, geweldig, lekker en gelukkig jaar toe te wensen.

    Labels:

    11 november 2008

    Otto e mezzo

    Gisteravond hadden mijn twee directe collega's J&T een kookworkshop georganiseerd ter ere van hun 1-jarige opname in het bedrijf waar ik nu werk. Een van hun klanten heeft een aantal jaar geleden alles over een andere boeg gegooid en is een kookatelier begonnen: Otto e mezzo. Hier koken allerlei groepen in clubverband onder de bezielende leiding van Frans. Voor J&T had Frans een aparte avond geregeld.

    Otto e mezzo, oftewel een 8 en een half. Dat is goed genoeg zegt Frans. Je kan wel een tien proberen te koken, maar dan valt het alleen maar tegen. (Is dat zo? Ikzelf probeer (als strebertje) toch wel hoger te scoren dan een 8,5...) In ieder geval gaat het erom, dat samen koken een feest is. En dat was het gisteravond zeker.

    In Kerkehout in Wassenaar ligt den Ouden Vleeschhouwerij waar het atelier gevestigd is. Voorzien van alles dat ook maar nodig is om je uit te leven in de keuken. Na een korte briefing werden we opgedeeld om allemaal een stukje van het 5-gangen diner klaar te maken. Frans had natuurlijk al de nodige voorbereidingen getroffen (met een onbekende groep die niet thuis is in de keuken, is het moeilijk in te schatten wie wat kan en wat niet) en iedereen kon aan de slag. Samen met E. was ik verantwoordelijk voor de pasta en de groenten van het hoofdgerecht. Het was vooral veel snijwerk!

    Natuurlijk keken we ook bij de anderen en interessant vind ik dan hoe ver je een heel diner eigenlijk al af kan maken. Iets dat ik thuis ook zoveel mogelijk probeer te doen, maar met een goed gevulde keuken gaat dat natuurlijk toch makkelijker. Wat ik bijvoorbeeld niet wist, is dat je wentelteefjes van te voren allemaal kan bakken en dan gewoon simpel warm kan houden voor bij het toetje. Natuurlijk had ik dat wel kunnen bedenken, maar ik heb er nooit bij stilgestaan. En ik moet nu ook een ijsmachine, want in een paar uur heb je dus heerlijk ijs van zabaione met Moscato d'Asti. Zelfs ik als niet-toetjes eter vond het heerlijk.

    De bereiding van de rosbief was interessant. Ik moet toch nog even navragen hoe het nou zit met het waarom: Rosbief ingesmeerd met dik mosterd en vervolgens ingepakt in pancetta. Daarna in aluminiumfolie gerold en vervolgens in een pan in de olijfolie "gebraden". UItpakken en 20 minuten in de oven op een hele lage (37 graden) temperatuur.

    Met z'n allen en vooral met Frans hebben we allerlei leuke gerechten gemaakt en opgegeten. Zo leer je toch je nieuwe collega's weer beter kennen!

    De soep van P&M, naar recept van Frans: Selderijsoep met gerookte paling

    Nodig voor 8 personen en een beetje meer (Otto e mezzo):
    - 2 struiken bleekseldrij
    - 3 uien
    - 2 blaadjes foelie
    - 15 dl. kippenbouillon
    - 2 eidooiers
    - 1 dl. room
    - 150 gram gerookte paling
    - 2 takjes peterselie
    - 1 gedroogde peperoncini

    Doen:
    Borstel de bleekselderij goed schoon en verwijder de harde nerven. Snijd in kleine stukjes. Snijd ook wat hele dunne schijfjes en kook die apart (voor de garnering). Maak de uien schoon, snijd in kleine stukjes en fruit ze licht aan. Kook de selderij en de gefruitte ui samen met de foelie ca. 20 minuten in de bouillon. Verwijder de foelie en pureer alles. Passer dit door een fijne zeef en breng opnieuw aan de kook.
    Roer de eidooiers en slagroom door elkaar en voeg er een paar lepels soep aan toe. Roer dit mengels door de soep.
    Snijd de peperoncini heel fijn en meng door de soep. Eventueel opsmaak brengen met pezo (let op, want de paling geeft ook veel smaak). Soep van het vuur afnemen en in (natuurlijk voorverwarmde) borden scheppen. Selderijschijfjes en paling in de soep en wat fijngehakte peterselie erover.

    Lekker!

    Labels: , ,

    14 augustus 2008

    Terug van weggeweest...

    De vakantie is voorbij en het wordt weer tijd om het gewone leven op te pakken. De laatste maanden was het druk en was ik niet zo in m'n hum. Stress bij Dame 1 over de middelbare school, schoolfeest, afscheidsmusical en al wat meer, Dame 2 vond het nodig om bij over alles te zeuren en te janken (sorry Dame 2) en ik was toe aan vakantie.

    Het geregel voordat we op vakantie konden was al erg (er moeten toch drie honden, een kat en een hamster verzorgd achter blijven), maar net als vorig jaar zouden mijn vader en zijn vriendin voor ze zorgen.

    Helaas... na een paar dagen was er een ongeluk gebeurd: Herman had mijn vader onderuit getrokken en die was dusdanig terecht gekomen dat zijn kniebanden gescheurd bleken te zijn. Het geregel dat er dan moet plaatsvinden is pas echt stressvol! Hadden we het maar eerder geweten, dan waren we zo weer thuis geweest. Nu zaten we op Corsica en zouden dus niet 1,2,3 weer thuis zijn.

    Maar wat hebben we toch lieve mensen om ons heen, die Herman meenemen, die de vriendin van Piet bijstaan, die Piet naar huis brengen, die een kennel ergens ver weg voor Herman en Grappa weten te vinden en ze daar ook naar toe brengen, die Gijs ophalen om voor te zorgen en die vervolgens hun eigen hond naar een logeeradres brengen wanneer blijkt dat het niet zo botert tussen hun hond en Gijs, die zorgen voor de kat en de hamster en vriendinnen die op het laatste moment voor Gijs zorgen als de eerdere lieve mensen echt geen logeeradres meer hebben voor hun eigen hond.

    We zijn ze allemaal veel dank verschuldigd!

    Desondanks het hondendrama en nog wat andere plaatselijke dramaatjes (je komt van een bomvolle boot vanaf Corsica, waar je vier uur lang geen zitplek hebt gehad, aan in Italie en volgt de aanwijzingen van kleine dictatortjes die het verkeer staan te regelen,waarna je dus in de tien rijen dikke wachtrij belandt voor.... de boot naar Sardinie! En daar kom je dus niet meer uit!) was het weer een lekkere vakantie, met heerlijk eten (eend in Frankrijk, fruits de mer op Corsica, bruschetta's met leverpastei in Toscane en overheerlijke wijnen en ng veel meer). Natuurlijk weer veel te weinig lekkers mee genomen en dat wat we mee hadden genomen (wijn, grappa's, olijfolie) staat klaar om cadeau gegeven te worden aan al onze redders in nood.

    Vandaag stond in het teken van veel wassen en het ophalen van Herman en Grappa uit het verweg pension (pffff, weer 300 km rijden!). Ik had trek in gewoon eten, lekker aardappels en groenten. Andijviestamppot met spek en kleine blokjes Hollandse kaas. Heerlijk!

    Labels: , ,

    22 juni 2008

    Eten bij de Ambassade van Maleisie

    Zoals ik gisteren al schreef organiseerde de Ambassade van Maleisie een food fair. Dit doen ze jaarlijks om Maleisie te promoten. Vanwege de zakelijke banden van Manlief met de Ambassade waren we er dus gisteren en vandaag.

    Roti JalaHet Maleisische eten is eigenlijk een vergaarbak van keukens. Je herkent de Indonesische, Chinese, Arabische en Indiase keuken in allerlei gerechten. Bij verschillende stands konden we voor weinig euro's allerlei gerechten proeven. Zo konden we kiezen uit Nasi Lemak (in kokosmelk gekookte rijst) met Ikan Bilis (gedroogde en in sambal gebakken ansjovisje), natuurlijk Satay met een geweldige pindasaus, de (bekende) Gado Gado, Sambal Udang (pittige garnalen), Laksa (noedels in vissoep, Roti Jala (netpannekoekjes) en Roti Canai(ronde pannekoekjes) met Chicken curry of dahl, Sambal Sotong (pittige inktvis), miesoep en nog veel meer. Zoals je kan lezen allemaal bekend klinkende gerechten.

    martabakFavoriet bij de Dames en Manlief is martabak (of murtabak of mottabbag. Dat laatste is Arabisch en betekend gevouwen). Van oorsprong een Indiaas moslimgerecht dat je terugvindt in Indonesie, Singapore, Brunei, Yemen en ook Maleisie. In dit geval was de snack gemaakt van roti canai en gevuld met kip, ei en ui. Dat moet ik dus zeker een keer maken!

    Voor alle zoetigheid was ik zelf niet zo te porren; ik ben tenslotte geen zoetekauw.De zoete zachte cakes in groen en rose, de blubberige blokjes rose met kokossmaak. Ik kreeg er kippenvel van. Net als van (volgens de mensen van de ambassade) het lekkerste ijs ter wereld: doerian ijs. Ook moesten we de teh tarik proeven. Teh tarik (getrokken thee) is thee waaraan gecondenseerde melk wordt toegevoegd op een speciale manier. Misschien dat het in een andere (Maleisische) omgeving beter smaakt, maar voor mij is het het niet...

    Labels: ,

    21 juni 2008

    Voetbal en andere dingen

    Het zijn vreemde weken. Door al dat gevoetbal heb ik een onrustige Dame 2; ze wil het liefst alles zien, vooral de verrichtingen van haar grote held Van der Sar. Voor Dame 1 begint het schooljaar af te lopen, wat dus afscheid van groep 8 betekent. Manlief is druk met werk en allerlei leuke, grote opdrachten, dus niet veel thuis en al helemaal niet met eten. En ikzelf huppel overal tussendoor: geen zin om te koken (want de Dames zijn toch geen grote eters) en het huishouden is helemaal een drama. Tel daarbij op dat ik de afgelopen weken iets te vaak migraine heb gehad (ik heb veel last van weersomslagen) en ook nog mijn hoofd moest breken of ik die nieuwe baan nou wel of niet zou doen en hoe, waar en wanneer we de vakantie gingen doorbrengen en of opa Piet wel of niet op de honden en katten kon passen.

    Ja, die nieuwe baan doe ik en vandaag gelukkig geen last meer van hoofdpijn, de vakantie is gepland, opa past op de beesten en op dit moment kan de rest me allemaal gestolen worden, want tot overmaat van ramp bleek mijn 16-jarige poes Jill gisteravond niet goed te zijn.

    Vanacohtend naar de dierenarts geweest en aldaar besloten om haar in te laten slapen. Dat is toch wel verdrietig.

    Dag Jill

    Jill

    Zometeen gaan we naar de Ambassade van Maleisie, alwaar we kunnen genieten van allerlei lekkers dat daar gepresenteerd gaat worden en dan natuurlijk vanavond met Dame 2 naar het voetbal kijken.

    Labels:

    29 april 2008

    Wordt er ook nog gegeten?

    Je zou bijna denken van niet, als je zo mijn weblog leest! Het zit even in een dalletje.

    Zo in een huis-, tuin- en keuken gezin wordt er natuurlijk iedere avond gegeten, soms warm, soms koud, soms pasta, soms soep, een gehaktbal, Japans, kip, brood... al hoe de pet staat. Is het druk in het gezin of op het werk, dan gaat het gemakkelijk. Is er tijd, dan ook zomaar uitgebreid.

    In de afgelopen weken...

    ... heb ik veel plezier gehad met Dame 2 en vriendje: bergen sushi gemaakt
    ... was het ook weer leuk met opa om op de verjaardag van Dame 2 weer happen in elkaar te draaien. Erg retro: gevulde eieren, huzarensalade en boterhamworst met augurk. Ja, ik ga wel met de tijd mee (terug)
    ... heb ik de supermarktkip verbannen; de poulet noir die ik bij de poelier haalde is een heel stuk lekkerder en eigenlijk ook nog goedkoper (bij de AH 12 euro voor een scharrelkip van 1 kg. De zwarte kip kostte mij 14 euro, maar die woog vet 1,5 kilo). Daarbij is de persoonlijke aandacht van de poelier het zeker waard om om te rijden (Heeft u verse tijm? Nee, ik stop wel even een takje d'r in. Oh trek? Hier heeft u een lekker kippenpootje)
    ... hebben Manlief en ik arretjescake gemaakt als tractatie voor de meesters en juffen van Dame 2
    ... heeft Dame 2 geheel zelfstandig miniboterkoekjes gebakken want daar had ze trek in, die ook lekker waren

    Oh ja, en alsof het nog niet druk genoeg is hier in huis, hebben we ook nog een hond op proef: Jari...
    Jari

    Als het maar gezellig is!

    Labels: , ,